あなたは、従業員から信頼されていますか？
信頼関係は、飲食店経営において最も重要な要素の一つです。しかし、忙しい毎日の中で、ついつい従業員とのコミュニケーションを疎かにしてしまいがちです。
しかし、信頼関係を築くことは決して難しくありません。
この記事では、チーム内の人間関係を強化し、飲食店で働く人たちとの信頼関係を築くための4つのポイントと、それがもたらす可能性についてご紹介します。
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信頼関係を築くための4つのポイント
言葉で伝える感謝の気持ち：小さな積み重ねが大きな信頼を生む
「今日もありがとう。君のおかげで、お客様から褒められたよ。」
こんな一言が、従業員のモチベーションを大きく高めます。
店長からねぎらいの言葉をかけられた時は、本当に嬉しかったとよく耳にします。
信頼関係が築けている店長はどういうことをしているか具体例を挙げてみます。
例
- ホールスタッフがテキパキと動き、お客様をスムーズにご案内できたときは、「君の動きのおかげで、お客様が気持ちよく過ごせているよ。」と声をかけます。
- キッチンスタッフが丁寧に料理を作ったときは、「味も盛り付けも完璧だね。お客様に喜んでもらえるよ。」と感謝の気持ちを伝えます。
怒りよりも成長を促す指導：厳しさの中に愛情を込める
誰しもミスは犯します。大切なのは、その後どのように対応するかです。
怒鳴りつけるのではなく、なぜミスが起こったのかを丁寧に説明し、改善点を伝えましょう。
例
- ホールスタッフが注文を間違えたときは、「お客様に迷惑をかけてしまったね。次は同じミスをしないように、一緒に確認しよう。」と声をかけます。
- キッチンスタッフが料理を焦がしたときは、「焦げてしまったのは残念だけど、次は火加減に気を付けて作ってみよう。」と励ましの言葉をかけます。
飲食店のクレーム対応：お客様の真意を読み解き、信頼関係を築く店舗改善のヒント
個々の成長に寄り添う：一人ひとりの可能性を最大限に引き出す
「どうすれば、もっとお客様に喜んでいただけるだろうか？」
この視点を常に持ち、従業員の成長をサポートすることが、チーム全体のレベルアップにつながります。
例
- 新入社員には、丁寧に指導を行い、一人前のスタッフに育てます。
- ベテランスタッフには、新しいスキルを習得できる機会を提供します。
常にポジティブな姿勢でチームを明るくする：笑顔は最高のコミュニケーションツール
店長の機嫌は、店の雰囲気に大きく影響します。
常に前向きな姿勢で接することで、従業員は安心して働き、お客様も気持ちよく過ごすことができます。
例
- 朝礼では、笑顔で挨拶し、今日の目標を共有します。
- 忙しい時でも、余裕を持って接し、従業員を励まします。
信頼関係の先に待つ、無限の可能性
信頼関係を築くことは、従業員の満足度向上、顧客満足度向上、売上向上など、様々なメリットをもたらします。
さらに、従業員が長く働き続けたいと思える環境を作ることで、人材流出を防ぎ、安定した経営を実現することができます。
信頼関係がもたらす具体的なメリット
- 従業員の満足度向上：
- 仕事にやりがいを感じ、長く働きたいと思える環境になる
- 離職率が低下し、人材流出を防ぐことができる
- 顧客満足度向上：
- 従業員がお客様に親切丁寧に接するため、顧客満足度が向上する
- リピーターが増え、売上向上につながる
- 売上向上：
- 従業員のモチベーションが高く、効率的に仕事を進めることができる
- 新規顧客の獲得や既存顧客の維持につながる
信頼関係は、一朝一夕に築けるものではありません。しかし、小さな積み重ねが大きな信頼を生み出すのです。
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