どうして一部の飲食店は、時間帯に関わらずいつも客で溢れているのでしょうか？
飲食店には、一日中客で賑わう店もあれば、ランチタイムなど限定された時間帯にしか混雑しない店も存在します。
それはなぜか？
常に客足が絶えない店は、通常来店客が少ない時間帯、いわゆる「アイドルタイム」を上手く利用し、さまざまな施策によって集客を図っています。
ここでは、飲食店がアイドルタイムを有効活用し、客足を増やし売上を上げるためのアイデアを提案します。
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あなたの飲食店、アイドルタイムをチャンスに変える秘訣は？
飲食店を経営していると、時間帯による客足の違いに頭を悩ませることは少なくありません。
特に、ランチタイムやディナータイム以外のアイドルタイムにどう対応すれば良いのか、常に試行錯誤の連続です。
では、このアイドルタイムをどう乗り越え、さらにはビジネスチャンスに変えることができるのでしょうか？
今回は、私自身の経験と成功例、そして痛恨の失敗から学んだ教訓をお伝えします。
失敗から学ぶ：「ただ安いだけ」の罠
最初に挑戦したのは、アイドルタイム限定でドリンクを半額にするという施策。
確かに一時的にはお客さんが増えたものの、長期的なリピートには繋がりませんでした。
ここで学んだ教訓は、「ただ安いだけ」ではお客さんを惹きつけられないということ。価格競争に陥ると、結局のところ利益が圧迫される一方でした。
成功事例：特別価値を提供する
そこで方針転換。アイドルタイムには特別な体験を提供することにしました。
例えば、「限定メニューの提供」や「新メニュー食事会」など、他では味わえない価値を提供し始めたのです。
これが功を奏し、お客様はただ食事をするだけでなく、「特別」を楽しみに来店するように。
特にSNSでの口コミが自然と広がり、新たなお客様を引き寄せる効果も見られました。
オリジナリティ溢れるアイドルタイムの魅力化術
アイドルタイムを魅力的にするためには、店舗独自の「色」を出すことが重要です。
私の場合、地元の食材を使った限定メニューを打ち出し、地域性を前面に押し出しました。
また、お客様が積極的に参加できるイベントを定期的に企画することで、店舗のファンを増やすことができました。
単純な割引で勝負するのではなく、アイデアと店舗の強味で勝負することが重要です。
SNSはパワーワードで注目を集める
ブログやSNSでの告知では、「幻の○○フェア」や「秘密のレシピ公開」「おすすめメニュー総選挙」など、興味を引きつけるパワーワードを積極的に使用。
これらは顧客の好奇心を刺激し、足を運んでもらうきっかけになりました。
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経験から得た教訓、繋がりの重要性
私が最も力を入れているのは、お店とお客様との「繋がり」を深めること。
「おすすめメニュー投票会」など、参加型イベントを定期的に開催し繋がりを深めました。
投票結果をSNSで公開し、今月のおすすめから漏れたメニューをアイドルタイムに提供することにより、投票から漏れたメニューも有効に活用できました。
このようなアプローチが、お客様との信頼関係構築に繋がっていると感じています。
アイドルタイムをチャンスに変える創意工夫
飲食店経営は決して楽ではありませんが、アイドルタイムにこそお店の創造性と独自性を試すことができるチャンスタイムです。
実際に普段から来店頂いているお客様との交流は良い刺激になり、第三者の目線で物事を考えることができる貴重な時間にもなります。
アイドルタイムを制するものは飲食店を制すといってよいでしょう！！
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