スポンサーリンク
スポンサーリンク
飲食店の経営は、成功した事例はたくさんあります。しかし、それ以上に多くの経営者が陥る失敗も少なくありません。 ここでは、自身や周りがやらかした失敗例をお伝えし反面教師にしてください。
The opposite of success is not failure. It’s not trying.
-成功の反対は失敗ではなく、挑戦しないことである。
【ConoHa for GAME】マルチプレイがかんたんにすぐ遊べるゲームサーバー
資金管理の誤り
予算の見積もり違い
- 事例
初期投資で予算を大幅に超えて開店前に予想外の借金をした例があります。かけなくて設備、内装のこだわりが要因としてありました。 - 対策
開業資金には余裕を持たせ、削れるところはとことん削り予期せぬ出費に備えましょう。 本当に必要なのか決定前に今一度自問自答しましょう。
運転資金の不足
- 事例
運転資金が足りなくなり、仕入れができず、釣銭もない状況になり日々の運営が困難になった例です。 - 教訓
運転資金の計画は慎重かつ多めに、そして将来のキャッシュフローを予測しておきましょう。
「福岡での小さな飲食店成功への道：半年でできる必要な準備と開業の手順」
立地選択のミス
目立たない場所での開業
- 事例
人通りが少ない場所での開業により、集客に苦労した例です。よく隠れ家っぽいお店にしたいと言って本当に隠れてしまった例です。 - 対策
立地の重要性を理解し、ターゲット顧客がリピートしやすい場所を選びましょう。
ターゲットと合わない立地
- 事例
ターゲット市場のニーズと立地が合致しないことから、客足が伸びなかった例があります。 - 対策
ターゲット顧客の行動パターンを分析し、適切な場所を選定することが重要です。
メニューの設計ミス
ターゲットに合わないメニュー
- 事例
郊外店で高級食材を取り扱った高級店だったり、顧客の好みと合わないメニュー設計で失敗した例です。 - 対策
顧客の嗜好を調査し、ニーズに合ったメニューを考案しましょう。
複雑すぎるメニュー
- 事例
拘り過ぎて作成に時間がかかったり、キッチンの運営が難しくなり、サービスに支障をきたした事例があります。 - 対策
メニューはシンプルに、そして調理の効率を考えることが大切です。
マーケティング戦略不足
効果のない宣伝
- 事例
費用対効果の低い広告宣伝を打ち資金を無駄に浪費した事例があります。 - 対策
効果的なマーケティング戦略を立て、適切なプロモーションを行いましょう。
人材管理の失敗
採用・研修の問題
- 事例
誰でも良いからと不適切な人材を採用したことで、サービスの質が低下した例です。 - 対策
採用基準を明確にし、従業員研修に力を入れましょう。
従業員満足度の低下
- 教訓
従業員のモチベーションが低下し、その結果業績に悪影響を及ぼした事例があります。 - 対策
従業員の満足度を高め、働きがいのある環境を作ることが大切です。
結論
飲食店経営での失敗を避けるには、資金管理の徹底、立地選択の慎重さ、ターゲットに合ったメニュー設計、効果的なマーケティング戦略の実施、適切な人材管理と従業員満足度の向上が重要です。
これらの失敗例はごく一部にすぎませんが、こんな失敗本当にするの？と聞かれることがあります。
実際何十年も飲食店に従事してきた人達がやってしまった失敗例です。
自分は大丈夫と思わずにこれらの失敗例と照らし合わせ参考にしてください。
スポンサーリンク
コメント